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   隨著人們收入的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速增長，成為食品行業的新星。

  速凍，即食物在極低的溫度下快速冷凍，最大程度的保留食品原有的營養價值、色澤和香味，延長食物保質期。

  速凍食品是采用新鮮原料制作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。速凍食品最大的優點是以低溫來保存食品原有的品質，而不借助任何防腐劑和添加劑，但它的營養價值也無法和新鮮的魚、肉等相比。

  研報里一般會給出這樣的說法：歐美人均速凍食品的消費量是多少，但我國目前只有多少，與他們相比還有很大的差距，所以我國的速凍食品行業還有很大的成長空間。

  這種說法有合理性，畢竟我國速凍食品行業的發展最多只有50年，從速凍保鮮技術到冷鏈運輸再到消費端冰箱的保有量等等，都還不成熟。只要想想讓偏遠山區的孩子能吃上速凍水餃需要滿足哪些條件，你就明白速凍食品行業的發展、真的是一個系統性的工程。

  但對我個人而言，我實在不明白我為什么要吃速凍水餃，“現做現吃”口感才是最好的。推而廣之其它速凍食品也可能是看透了人的惰性，既想吃的好一點又想吃的方便節約時間，這就是速凍食品的市場了。

  速凍食品也給許多外賣商家提供了賺錢的門路。

  我有個朋友一日三餐幾乎頓頓點外賣，但是自從他從淘寶上看到速凍半成品盒飯后，他就再也不吃外賣了。什么烤肉拌飯、鹵肉飯、宮保雞丁蓋澆飯，只要有個微波爐加熱，萬能的淘寶讓你分分秒變大廚。